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推荐票，那东西又不能过夜，留着嘎哈
蓝老师拿起粉笔，在黑板上写了八大菜系四个字，然后写下鲁川粤苏浙闽湘徽八个字，又在边上画了个圈，在里面写上宫庭两个字。
“所谓菜系就是本帮菜，也就是一个地区的流行菜。八大菜系按口味来分就是咸麻鲜甜，酸香辣厚，咱们中国啊，太大了，在过去的时候，出门和送死没什么区别，那都是冒着生命危险的。为什么古人那么重视友情，那么重视离别一分手这辈子就不知道能不能再见着了啊，没有死掉的勇气就出不了门。同时哪，也只有这种条件，才能诞生出多种多样的饮食和口味来，做为现代人，我们吃饭的时候应该缅怀一下先人，感谢一下过去的落后。”
“这里的菜系口味呢，说的是基本味，就是一个地区的主要味道，不是说鲁东人就只吃咸的，苏皖人就只吃甜的，不是。像闽建人也吃辣，川蜀人也吃甜，这点上不要一根筋，那我就教不了你了，咱们肯定得打架。笨人学不了厨师，当厨师的首要条件就是脑袋得灵，勤学强记，举一反三，要不然你顶天了也就是个做饭的。”
“老师你也打架啊”第一排有人起哄，蓝老师也不生气，笑呵呵的拢了拢散下来的遮顶那部分头发，看着那个同学说：“老师也年轻过，没打过架好意思叫东北爷们跟你们说，我上大学那会儿也是个女同学眼里的帅哥，老师们眼里的刺头。为啥我一个大学生不去当干部来干了厨师跟你们讲，是学校的推荐信抹黑我，说我一天打架骂人，学生该干的事都没干，不该干的事都干了。于是我就成了厨师，跟你们讲，全国厨师加起来，我学历最高，这也是相当牛逼的跟你们说，一般老师傅教我都得想几天，压力比我大。”
全场都笑起来。在90年，大学生的逼格相当高，蓝老师这话说的倒也是实情。
“而且，在同学中间，我和所有同学的关系现在最好，副市长也和我好，副区长也和我好，街道办的干事还是和我好，为啥没有竞争啊，而且就我这么一个出了点名的厨师，家里大事小情的我都能帮上忙，还有面子，这也是优势，从业的优势，你们慢慢体会。”
“闲话少说。咱们还是来说菜。”
“那么各个菜系到底怎么区分呢说实话，我现在说深了你们也听不懂，也记不住。这个得靠时间来磨，你入行久了，干到一定程度，自然就弄明白了。这里就简单说一下，你们有个印像就行。咱们辽东这块啊，现在叫辽菜，其实这是自己往脸上贴金子。咱们东北因为历史原因，人口成份比较杂，全国哪的人都有，慢慢的就融合了一些别的地方的菜式特点进来，不过说到底咱们这也就是鲁菜的一个分支，主要的技术方法都是走的鲁菜的路子。”
“那么鲁菜我们就清楚了，就是厚酱咸鲜。在这个基础上，你炒菜的时候抓把花椒放里头，麻的你舌头都木掉，那就是川菜。你不放花椒，放一大勺糖，甜的直唆喽嘴，那就是苏帮菜，不放花椒不放糖，你放辣子，辣得疼一个月，那就是湘菜。大概就这个意思。估计你们其中大部分人这辈子也就是在辽东混了，了解一下知道怎么回事就行了。”
下面同学又笑起来，讲了这么半天，大家都聚精会神的，没一个开小差的。
“但是，如果你想出名，想成为大厨，那就得上心了，咱们国家现在的厨师考级制度，一级你得精二个菜系，了解三四个，特三你得精三个以上，特二八大菜你得弄的全像本地人一样才行，特一就不说了，不但国内所有菜系都得精通，还得创造，你得能做出来让国内厨师界公认的菜来。上面还有大师，那要在国际上有名才行，咱们国家做到这一步的人相当少，满打满算，连去年死的那俩都算上，不超过十个人，估计你们这辈子是别想了，还是老实儿安安份份挣点小钱得了。笑啥我都不敢想，你比我牛逼啊”
“咱们中国有许多老话，什么教会徒弟饿死师父，什么传男不传女之类的，有些老人宁可带进棺材也不舍得把技术留下来，为啥因为在过去，古时候啊，技术性工是下九流，没有社会地位，得靠着这点手艺养家糊口维持地位和尊严。现在啥时候了新时代啊，世道变啦，现在有手艺的人是啥社会地位对不你说这些老理还守着嘎哈所以我们要变通，要与时俱进，这样大家才能进步。”
“我当年拜师那是相当不容易的，哪像你们现在，交一千来块钱，往这里一坐，我们就得给你们讲，手把手教。我们那时候，光找师傅就得花些力气，不是能做好一手菜就能当师傅的，还得会教。懂不像我这么上得了讲台下得了厨房的在手艺行业那是少之又少，怎么不信跟你们说摊上我给你们当老师你们就美去吧。”
“我那时候啊，工不好分配，求人也求不到，主要是档案太黑了，不要笑，谁年轻前不打架不骂人就是得罪人了。后来有个机会，能进机关食堂，但要有厨师证。我心想那就学呗，咱这么聪明，对吧大学都拿下来了，还弄不明白这锅碗瓢盆”
“那时候可没有厨师学校，政府到是有培训班，但那只对在职的，或者根正苗红的，咱进不去。怎么办只能拜师，还得拜个名师。我当时就想啊，在咱辽东这片，最有名的也就是刘敬贤了，可是他比我还小几岁，这也莫不开脸啊，我就盯上他爹了，虽然老头年纪大了，但是名气更大啊，那是大师。”
“我拎着几盒果子就去了，结果人家不收。咋整厚着脸皮磨呗。我天天去，去了进屋就干活，刚开始收拾屋拖地，后来做饭我也抢着弄。那时候我啥也不会啊，那饭做的，我自己瞅着都难受。但是我能坚持，假装自己弄的可好了，哈哈。”
“哈哈哈”同学们都笑起来。:
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